Lucknow street food: अगर आप नवाबों के शहर लखनऊ की आत्मा को महसूस करना चाहते हैं, तो इसकी शुरुआत सुबह-सुबह लालबाग की चहल-पहल के बीच बसे ‘शर्मा टी कॉर्नर’ से बेहतर और कहीं नहीं हो सकती। यह सिर्फ एक चाय की दुकान नहीं, बल्कि लखनऊ की एक जीती-जागती विरासत है, जहां हर रोज़ हज़ारों लोग अपनी दिन की एक ताज़गी भरी और ज़ायकेदार शुरुआत करने आते हैं। दशकों से, शर्मा जी की चाय लखनऊ वालों के लिए एक एहसास बन चुकी है, एक ऐसी आदत जिसे बदलना नामुमकिन सा लगता है।
यह जगह नोवेल्टी सिनेमा के पास स्थित है और सुबह होते ही यहाँ लोगों का हुजूम उमड़ पड़ता है।ऑफिस जाने वालों से लेकर, दोस्तों की महफ़िल तक, हर कोई यहाँ की ख़ास चाय की चुस्कियों में खो जाना चाहता है।
क्या ख़ास है शर्मा जी की चाय में?
यहाँ की चाय बनाने का अंदाज़ ही निराला है। आमतौर पर चायपत्ती और दूध को साथ में उबाला जाता है, लेकिन शर्मा जी का तरीका अलग है। यहाँ पहले चायपत्ती, चीनी और इलायची का एक गाढ़ा अर्क (डेकॉक्शन) तैयार किया जाता है। फिर जब आप चाय का ऑर्डर देते हैं, तो कुल्हड़ या कप में पहले भैंस का गाढ़ा, मलाईदार दूध डाला जाता है और ऊपर से इस गर्म अर्क को मिलाया जाता है।कोयले की धीमी आँच पर पकती इस चाय की सोंधी महक और कुल्हड़ का मिट्टी वाला स्वाद मिलकर एक ऐसा जादू पैदा करते हैं, जिसे शब्दों में बयां करना मुश्किल है।
बन मस्का: सफ़ेद मक्खन का वो स्वाद जो कहीं और नहीं मिलेगा
शर्मा जी की चाय जितनी मशहूर है, उतना ही मशहूर है यहाँ का बन मस्का।और यह कोई आम पीला मक्खन नहीं है। यहाँ मुलायम बन पर घर पर बना ताज़ा सफ़ेद मक्खन लगाया जाता है, जिसमें हल्की मिठास के लिए किशमिश भी डाली जाती है। जैसे ही आप इसे खाते हैं, यह मुँह में मक्खन की तरह ही घुल जाता है। यह एक ऐसा अनुभव है जो आपको बार-बार यहाँ आने पर मजबूर कर देगा। लोग कहते हैं कि चाय और बन मस्के का ऐसा संगम पूरे भारत में शायद ही कहीं और मिले।
गोल समोसा: एक अनोखा और लाजवाब नाश्ता
अगर आप सोचते हैं कि यहाँ की कहानी सिर्फ चाय और बन मस्का पर खत्म हो जाती है, तो आप गलत हैं। शर्मा टी कॉर्नर की एक और पहचान है उनका “गोल समोसा”। जहाँ पूरी दुनिया तिकोने समोसे खाती है, वहीं लखनऊ में शर्मा जी का गोल समोसा अपनी अलग पहचान रखता है।बाहर से खस्ता और अंदर से चटपटे आलू के मसाले से भरा यह समोसा स्वाद में बेमिसाल है।गरमा-गरम चाय के साथ इस अनोखे समोसे को खाना आपके सुबह के नाश्ते को एक शाही दावत में बदल देता है।
यह जगह सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं, बल्कि लखनऊ की संस्कृति का अनुभव करने के लिए भी ज़रूरी है। अगर आप लखनऊ में हैं, या यहाँ आने की योजना बना रहे हैं, तो शर्मा टी कॉर्नर पर सुबह का नाश्ता ज़रूर करें। यह एक ऐसा अनुभव होगा जिसे आप कभी नहीं भूल पाएंगे।
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